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本文目录
主料 ：
豆干 、白菜。做法做法
辅料 ：
干辣椒 、窍门窍门葱姜 。视频
调料 ：
盐 、豆腐豆腐味精、炒白菜的炒白菜糖 、家常家常酱油 、水淀粉 、食用油 。
制作步骤
1 、白菜洗净后切条 。
2、豆干洗净 、切成大片后备用 。
3 、干辣椒拍破 、葱姜切丝备用 。
4 、锅中做油 ，5成热时下入干辣椒 、葱姜炒香。
5 、下入豆干大火煸炒至出香味后烹酱油。
6 、下入白菜条大火煸炒约1分钟后入盐、味精 、糖调味 。
7 、入水淀粉勾芡即成 。
主料 ：白菜600克 、豆腐250克
辅料：食用油适量 、葱少许 、盐少许 、姜少许 、十三香适量 、花椒数粒、八角1粒、香菜少许
1 、豆腐清水冲洗一下 ，再切成稍厚一点的大片 ，大约3厘米见方吧 ，豆腐大片才耐炖 ，不会破碎 。
2、白菜清洗干净 ，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小 ，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下 。
3 、锅里放入适量的食用油 ，油热后放花椒和八角爆香 ，再放葱花和姜末爆香 。
4 、接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里 ，白菜炒之前体积比较大 ，翻炒一会 ，白菜里面的水分就会慢慢出来 ，白菜体积也会缩小 ，此时放入适量的十三香继续翻炒 。
5 、再把豆腐放在白菜上面 ，再放适量的盐 ，不需要加清水 ，因为新鲜白菜里的水分很足 ，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味。
6 、最后撒上香菜提味就可以出锅啦。
提前切好肉丝 ，干豆腐丝，白菜丝 ，胡萝卜丝，辣椒丝 ，葱花
②肉丝放蚝油和淀粉抓拌后腌制10分钟（这样肉会更嫩些）
③雪平锅预热倒入葵花籽油加入葱花炒出香味
④将肉丝加入雪平锅中 ，炒至变色
⑤将胡萝卜丝 ，白菜丝 ，辣椒丝及干豆腐丝按顺序放入锅中炒软
⑥最后雪平锅中加入盐和酱油进行调味 ，直至所有的食材炒熟
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